Fyldte auberginer

Ingredienser

4 små auberginer
350 g hakket lammekød
1 æg
1 løg, finthakket
3 fed hvidløg, finthakket
1/4 tsk stødt kanel
Salt og frisk kværnet peber
1 spsk hakket persille
1 1/4 dl olivenolie
125 g reven Manchego-ost

Opskrift

Skyl auberginerne og skær dem i halve på langs. Udhul dem med en ske.
Rør en fars af det hakkede lammekød med æg, løg, hvidløg, kanel, salt, peber og persille, og fyld auberginerne med blandingen. Varm olivenolien og hæld den i et ildfast fad og læg derefter auberginerne i fadet. Dæk fadet med alufolie og bag retten i en forvarmet ovn ved 200° i ca. 40 minutter. Tag folien af ca. 10 min. før bagetiden er slut. Drys auberginerne med den revne ost og steg dem færdige. Serveres straks.

Opskrifter i kategorien Lammekød

Fyldte auberginer
Lam med sød skorpe

Tomat og hvidløgsbrød

Aubergine-gratin

Marinerede blåmuslinger -

Aubergine chips