Frisk fra tanken med al den ungdommelige kådhed og frækt frugtige ferskhed, som er forventelig efter månederne bag stål og glas. Endelig ude i det fri giver Noemus los og katapulterer sine friske dyder mod enhver næse inden for rækkevidde. Let krydret, endnu med et grønt skær af løvstikke og bønnespire, men samtidig med hele tempranilloens glædesudbrud af sødmefuld frugt, lakrids og hindbær. Med en intenst mundvandsfremkaldende syre og en pænt afrundet tannisk struktur understøtter munden næsens formodning om brushovedets stilmæssige ståsted. Ikke for mange dikkedarer, men fuld fart frem på en hjertevarm og ærlig her-kommer-jeg-facon.
Årgang
2007
Vin type
Rødvin
Indhold
3/4 l. - lavet på økologisk dyrkede druer
Alkohol
12,5 %
Servering
Ingen dekantering. Server ved 16-18 grader, eller eksperimenter med at smage den lige fra køleskabet. Med sin friske syre og umiddelbare frugt kan Noemus blive rigtig skæg på den måde.
Drikkes/Gemmes
Bør drikkes ung, mens frugten stadig er frisk og fyrig. Vinen skal nok holde stilen indtil slutningen af 2010.
Anvendelse
Bedst til rødt kød eller retter med en tæt og fed sovs, som kan give den driftige vin noget at arbejde med i munden. Ingen tosset grillvin, når vejret byder sig.
Kommentar
Som de andre produkter fra Navarrsotillo er Noemus undfanget af økologisk dyrkede druer. Vinen er tilsat konserveringsmiddel i form af sulfitter, altså svovlforbindelser, så vinen i sig selv er altså ikke 100 % stoffri. Derfor taler man ikke om økologisk vin, men om vindruer dyrket efter økologiske, eller nogle gange biodynamiske, principper. Få er nok uenige i det åbenlyst sympatiske i at spare jord, frugt, drikkevand og fremtidige generationer for kemiske pesticider og kunstgødning, men der er andre fordele ved den vinøse øko-filosofi. Ved økologisk jordbrug mindskes nemlig høstudbyttet, hvilket giver større koncentration i vinen. Desuden tillader den manglende sprøjtning fremvækst og trivsel af naturlige gærstammer i marken, og når de får lov til at gære vinen, bidrager det væsentligt til den aromatiske kompleksitet. Nogle mener at kunne detektere en særlig saftighed i vinens syre, mens andre taler om, at de ”naturlige” vines alkohol er lettere for kroppen at omsætte. Men ét er hjemme-empiri og lommefilosofiske teorier. Noget andet er den enkelte vins aroma, smag, struktur og virkning på mave, humør og baghoved. Og her tæller kun en testmetode: tænderne i vinen og nakken tilbage. Og økovinene skuffer forbavsende sjældent. Prøv selv.
