Intenst gullig vin med en næse så eksplosivt aromatisk og indbydende, at alle parader affødt af etikettens blå metallak øjeblikkeligt falder som stjerner fra den catalanske nattehimmel. Pikant, ja nærmest sexet næse af limeskal, citrongræs, tjære, lakrids, lampeolie og litchi svæver yndefuldt over den lette substans af tør, velformet frugtighed, læskende syre og en yderst velintegreret, blød og behagelig kulsyre. En tung og røget dybde lægger fundamentet til et autoritært og maskulint udtryk, som yderligere understøttes af en alenlang eftersmag med en lille bitter kant. Flot og spændende basis-boble fra skumspecialisten Vall-Ventós.
Vin type
Mousserende vin
Indhold
3/4 l.
Alkohol
11,5 %
Servering
Server i slanke glas direkte fra køleskabet.
Drikkes/Gemmes
Der er ikke meget udvikling i en flaske mousserende vin, og som sådan heler ikke den store idé i at gemme dem. På den anden side er der intet i vejen for at drikke en kasse over et par år eller tre. Bare du ikke forventer, at vinen bliver bedre eller væsentligt anderledes. Køb for at drikke.
Anvendelse
Den catalanske boblevin er en ideel feststarter, eller appetitvækker under mere stilfærdige forhold. Brug de billigere versioner til bæl og blanding, og nyd de bedre til et simpelt traktement, der tillader vinen at komme til sin ret. De dyreste versioner har saft og kraft til et egentligt gastronomisk akkompagnement, fx skaldyr, lettere fiskeretter eller rene grønsagsretter.
Kommentar
Cava produceres i det store og hele ligesom en champagne. Forskellen ligger primært i valget af druer sammen med druernes vækstgeografi. Til fælles har vinverdenens to mest berømte skumfiduser andengæringen på flaske og de minimum ni måneders lagring på bærmen for sødmejustering. Skal man pege på en enkelt anden markant forskel må det blive prisen. Champagne er lige så meget en drøm som en fortrinlig vin. Og selvom cava besidder de samme kulturelle konnotationer, så betaler du langt mindre for navnet og dermed mere for indholdet af din flaske. Det er en forskel, som kan smages.
